Πεντανόστιμα τρουφάκια μπαλίτσες για να φύγει η λιγούρα

διάφορα
συνταγές

Υλικά

400 γρ. Μπισκότα κανέλας (goody της Αλλατίνη ή στη Γερμανία: Spekulatius )

Για τη γκανάς

130 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
130 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
100 γρ. ρούμι, μαύρο ή κονιάκ
10 γρ. κακάο
100 γρ. τρούφα για επικάλυψη
Μερικά καβουρδισμενα αμύγδαλα χοντροκομμένα

Γκανάς

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. Λίγο πριν πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, ώστε να λιώσει.

Συναρμολόγηση

Κόβουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το ρούμι, τα αμύγδαλα, την γκανάς και το κακάο. Ζυμώνουμε το μείγμα με το φτερό, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Το ξαναζυμώνουμε για λίγο και το πλάθουμε σε μπάλες.

Ρολάρουμε τις μπάλες μέσα στην τρούφα, έτσι ώστε να καλύφθούν καλά.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Georgia Petridou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Πηγή: xrysessyntages.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ