Γιατί δεν πρέπει να τυλίγεις τα περισσεύματα με αλουμινόχαρτο;
Πόσες φορές έχεις βρεθεί με μισοτελειωμένο φαγητό και το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό είναι να το τυλίξεις με λίγο αλουμινόχαρτο και να το βάλεις στο ψυγείο; Λογικό. Γρήγορο, εύκολο, χωρίς πολλά-πολλά. Όμως, ξέρεις τι; Ίσως πρέπει να το ξανασκεφτείς. Γιατί όπως όλα δείχνουν, αυτή η συνήθεια μπορεί να κρύβει κινδύνους που δεν είχες φανταστεί.
Το αλουμινόχαρτο δεν κάνει τελικά και τόσο καλή δουλειά
Το αλουμινόχαρτο δεν είναι αεροστεγές. Αυτό το λένε οι ειδικοί και το επιβεβαιώνει ο Dr. Zacharay Cartwright, ειδικός στην επιστήμη των τροφίμων. Όταν το φαγητό έρχεται σε επαφή με τον αέρα, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να αναπτυχθούν βακτήρια – και ξέρεις τι σημαίνει αυτό. Τροφική δηλητηρίαση, στομαχόπονοι, και γενικά… όχι καλά νέα για την υγεία σου.
Επίσης, δεν καλύπτει καλά όλες τις επιφάνειες του φαγητού, κάτι που σημαίνει ότι αφήνει “παραθυράκια” για να μπει αέρας, υγρασία ή ακόμα και οσμές από άλλα τρόφιμα του ψυγείου. Όχι ακριβώς ό,τι καλύτερο αν θες να φας κάτι που να θυμίζει το αρχικό φαγητό.
Πιο ασφαλείς επιλογές για τα περισσεύματα
Αν θέλεις πραγματικά να κρατήσεις το φαγητό σου φρέσκο και ασφαλές, επένδυσε σε καλά, αεροστεγή σκεύη. Εδώ τα γυάλινα σκεύη κερδίζουν στα σημεία. Είναι ανθεκτικά, δεν κρατούν μυρωδιές και – bonus! – είναι και φιλικά προς το περιβάλλον. Αν πάλι προτιμάς πλαστικά τάπερ, φρόντισε να είναι BPA-free για περισσότερη ασφάλεια.
Οι πλαστικές σακούλες με zip κλείσιμο είναι επίσης μια οικονομική και πρακτική επιλογή. Το σημαντικό είναι να κλείνουν σωστά και να μην επιτρέπουν την είσοδο αέρα. Γιατί όσο λιγότερο οξυγόνο έρθει σε επαφή με το φαγητό, τόσο πιο αργά θα αλλοιωθεί.
Πώς να ξαναζεστάνεις σωστά το φαγητό
Η σωστή αποθήκευση είναι η μισή δουλειά. Η άλλη μισή είναι το πώς θα ξαναζεστάνεις το φαγητό. Η καθηγήτρια μικροβιολογίας Primrose Freestone τονίζει ότι η αναθέρμανση πρέπει να γίνεται σωστά για να αποφύγουμε κινδύνους.
Φρόντισε το φαγητό να φτάσει στους 75°C τουλάχιστον σε όλο του το μέρος, και όχι μόνο στην επιφάνεια. Αν χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων, ανακάτευε το φαγητό στο ενδιάμεσο για να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Και κάτι ακόμα: Μην ξαναζεσταίνεις το ίδιο φαγητό πολλές φορές. Όσο πιο πολλές φορές μπαίνει και βγαίνει από το ψυγείο, τόσο περισσότερο αυξάνονται οι πιθανότητες ανάπτυξης μικροοργανισμών.
Η θερμοκρασία του ψυγείου δεν είναι πάντα αρκετή
Μπορεί να νομίζεις ότι το ψυγείο σου κρατάει τα πάντα ασφαλή, αλλά δυστυχώς δεν είναι έτσι ακριβώς. Η θερμοκρασία στο ψυγείο κυμαίνεται συνήθως στους 3°C – 5°C. Αυτό επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων, αλλά δεν τα σταματά εντελώς.
Αν θες να διατηρήσεις το φαγητό σου για περισσότερες μέρες, η κατάψυξη είναι μια πολύ πιο ασφαλής επιλογή. Εκεί, οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν πλήρως την ανάπτυξη βακτηρίων. Φρόντισε μόνο να καταναλώσεις το φαγητό μέσα σε εύλογο χρονικό διάστημα για να μη χάσει τη γεύση και τη διατροφική του αξία.
Εξοικονομείς χρήματα χωρίς να το καταλάβεις
Κι όμως, η σωστή αποθήκευση φαγητού δεν αφορά μόνο την υγεία σου. Σύμφωνα με την οργάνωση WRAP, ένα σωστά οργανωμένο ψυγείο μπορεί να σου εξοικονομήσει μέχρι και £1.000 το χρόνο (αν είσαι τετραμελής οικογένεια).
Όταν ξέρεις τι έχεις στο ψυγείο σου και το διατηρείς σωστά, πετάς λιγότερο φαγητό. Και λιγότερο φαγητό στα σκουπίδια σημαίνει περισσότερα χρήματα στο πορτοφόλι σου.
Επιπλέον, το ψυγείο σου δουλεύει πιο αποδοτικά όταν δεν είναι τίγκα – και αυτό μεταφράζεται σε χαμηλότερους λογαριασμούς ρεύματος.
Τι να κρατήσεις στο μυαλό σου
➤ Μην τυλίγεις τα περισσεύματα με αλουμινόχαρτο αν θέλεις να τα διατηρήσεις φρέσκα και ασφαλή.
➤ Προτίμησε τάπερ που κλείνουν αεροστεγώς – γυάλινα κατά προτίμηση.
➤ Βάλε το φαγητό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη όσο πιο γρήγορα γίνεται, μέσα σε 2 ώρες από τη στιγμή που μαγειρεύτηκε.
➤ Ζέστανε τα υπολείμματα σωστά, σε υψηλή θερμοκρασία.
➤ Κάνε καλό ξεκαθάρισμα στο ψυγείο σου κάθε εβδομάδα – και γνώρισε τι έχεις για να μην πετάς άδικα φαγητό.
Η επόμενη φορά που θα σκεφτείς να “πετάξεις” το φαΐ στο αλουμινόχαρτο, θυμήσου ότι υπάρχουν πολύ καλύτερες και πιο ασφαλείς λύσεις. Το φαγητό σου – και το στομάχι σου – θα σε ευχαριστήσουν.
