Αν θέλεις ένα εύκολο γλυκό χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αυτά τα τρουφάκια με ταχίνι, χουρμάδες και κακάο χρειάζονται μόλις πέντε βασικά υλικά και ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά.
Είναι νηστίσιμα και vegan, ενώ τη φυσική γλυκύτητα δίνουν οι χουρμάδες. Το ταχίνι χαρίζει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή, ενώ το κακάο τα μετατρέπει σε ένα σοκολατένιο σνακ που μπορείς να διατηρήσεις εύκολα στο ψυγείο.
Τρουφάκια με ταχίνι και χουρμάδες
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει σάκχαρα. Οι χουρμάδες έχουν φυσικά σάκχαρα, τα οποία είναι και ο βασικός λόγος που τα τρουφάκια αποκτούν γλυκιά γεύση.
Παράλληλα, τόσο οι χουρμάδες όσο και το ταχίνι προσφέρουν ενέργεια, επομένως τα τρουφάκια δεν πρέπει να θεωρούνται «χωρίς θερμίδες» ή απαραίτητα χαμηλοθερμιδικά. Είναι περισσότερο μια διαφορετική επιλογή γλυκού, με απλά υλικά και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Υλικά
Μερίδες: 12 τρουφάκια
- 1 φλιτζάνι βασιλικοί χουρμάδες (Medjool), χωρίς κουκούτσι
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρο ή λευκό σουσάμι, προαιρετικά
Πώς θα τα ετοιμάσεις
Αν οι χουρμάδες είναι αρκετά ξηροί, βάλε τους σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στράγγισέ τους πολύ καλά πριν συνεχίσεις, ώστε να μην προστεθεί περιττή υγρασία στο μείγμα.
Βάλε τους χουρμάδες στο μούλτι και χτύπησέ τους μέχρι να σχηματιστεί μια σχετικά ομοιόμορφη και κολλώδης μάζα.
Χώρισε ελαφρώς τη μάζα με μια σπάτουλα και πρόσθεσε το ταχίνι, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι.
Χτύπησε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αν χρειαστεί, σταμάτησε το μούλτι και μάζεψε με μια σπάτουλα το μείγμα από τα τοιχώματα προς το κέντρο.
Πώς θα σχηματίσεις τα τρουφάκια
Μετέφερε το μείγμα σε ένα πιάτο. Με ένα κουτάλι πάρε μικρές ποσότητες και πλάσε τες με τα χέρια σου σε μπαλάκια.
Αν θέλεις, βάλε σε ένα μικρό μπολ λευκό, μαύρο ή ανάμεικτο σουσάμι και κύλησε μέσα τα τρουφάκια μέχρι να καλυφθούν.
Μπορείς να τα φας αμέσως, αλλά αν τα αφήσεις στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά θα αποκτήσουν πιο σταθερή υφή.
3 χρήσιμα tips για καλύτερο αποτέλεσμα
1. Μην επεξεργαστείς υπερβολικά το μείγμα. Το ταχίνι και οι χουρμάδες μπορούν να κάνουν το μείγμα αρκετά λιπαρό και κολλώδες αν παραμείνει για πολλή ώρα στο μούλτι.
2. Προσάρμοσε τη γεύση. Αν θέλεις πιο έντονη σοκολατένια γεύση, πρόσθεσε λίγο ακόμη κακάο. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, μια μικρή επιπλέον ποσότητα ταχινιού μπορεί να το κάνει πιο εύπλαστο.
3. Άφησέ τα να κρυώσουν. Η παραμονή στο ψυγείο βοηθά τα τρουφάκια να σφίξουν και να διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.
Πώς διατηρούνται
Φύλαξε τα τρουφάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 5 έως 7 ημέρες.
Μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Τοποθέτησέ τα σε κατάλληλο κλειστό δοχείο και άφησέ τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο πριν τα καταναλώσεις.
Χωρίς προσθήκη ζάχαρης δεν σημαίνει χωρίς σάκχαρα
Οι χουρμάδες είναι αποξηραμένα φρούτα και περιέχουν φυσικά σάκχαρα. Γι’ αυτό η σωστή περιγραφή της συνταγής είναι «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» και όχι «χωρίς ζάχαρη».
Παράλληλα, το ταχίνι και οι χουρμάδες είναι θρεπτικά αλλά και ενεργειακά πυκνά τρόφιμα. Έτσι, ακόμη και σε μια συνταγή με απλά συστατικά, η ποσότητα που καταναλώνουμε εξακολουθεί να παίζει ρόλο.
Τα τρουφάκια μπορούν να αποτελέσουν ένα εύκολο vegan και νηστίσιμο γλυκό ή σνακ, ιδιαίτερα όταν θέλεις κάτι σοκολατένιο χωρίς να προσθέσεις επιπλέον ζάχαρη στη συνταγή.
Πηγές:
