Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι ένας από τους πιο γνωστούς Έλληνες σεφ και έχει συνδέσει το όνομά του ιδιαίτερα με τη δημιουργική ελληνική κουζίνα και τα θαλασσινά. Αυτή τη φορά, όμως, η συνταγή του είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά: κεφτεδάκια.
Η συνταγή συνδυάζει μοσχαρίσιο κιμά, μπαγιάτικο ψωμί, μυρωδικά και μπαχαρικά και συνοδεύεται από ένα δροσερό ντιπ με γιαούρτι, φέτα, αγγούρι και δυόσμο.
Υλικά για τα κεφτεδάκια
- 1 κιλό βόειος κιμάς
- 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 450 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, μουλιασμένη σε γάλα
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. μαντζουράνα, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1/2 κ.σ. πιπέρι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά για το ντιπ
- 200 γρ. γιαούρτι
- 200 γρ. φέτα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 αγγούρι χωρίς τους σπόρους
- 1 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.σ. αλάτι
- 1/3 κ.σ. πιπέρι
Κεφτεδάκια με ένα διαφορετικό συνοδευτικό
Το ιδιαίτερο στοιχείο της συνταγής είναι το ντιπ που συνοδεύει τα κεφτεδάκια. Το γιαούρτι και η φέτα δίνουν κρεμώδη υφή και έντονη γεύση, ενώ το αγγούρι, το σκόρδο και ο φρέσκος δυόσμος προσθέτουν δροσιά.
Στον κιμά χρησιμοποιούνται επίσης μαντζουράνα, δυόσμος, γλυκιά πάπρικα και πελτές ντομάτας, δημιουργώντας ένα μείγμα με αρκετά αρώματα πριν τα κεφτεδάκια αλευρωθούν και τηγανιστούν.
Δείτε την εκτέλεση από τον Λευτέρη Λαζάρου
Η πλήρης εκτέλεση της συνταγής παρουσιάζεται στο αυθεντικό βίντεο της Lidl Hellas με τον Λευτέρη Λαζάρου.
Ένας κλασικός κεφτές με αρωματικά βότανα και ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού και φέτας, σε μια συνταγή με την υπογραφή του Λευτέρη Λαζάρου.
