Ένα δροσερό και εύκολο γλυκό ψυγείου με σαβαγιάρ, καφέ και αφράτη κρέμα μασκαρπόνε. Είναι μια απλή εκδοχή τιραμισού που δεν χρειάζεται ψήσιμο και μπορεί να ετοιμαστεί από νωρίς ώστε να μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί κρόκους αυγών χωρίς ψήσιμο, γι’ αυτό για μεγαλύτερη ασφάλεια επιλέγουμε παστεριωμένους κρόκους ή παστεριωμένα αυγά.
Υλικά για το εύκολο τιραμισού
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1½ κούπα ζάχαρη άχνη
- 2 παστεριωμένοι κρόκοι αυγών
- 600 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
- 3 πακέτα σαβαγιάρ
- 6 κ.σ. κονιάκ
- 2-3 κ.σ. στιγμιαίος καφές
- 2½ κούπες γάλα
- 1 κ.σ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, προαιρετικά
- λίγη τριμμένη σοκολάτα για την επιφάνεια
Πώς φτιάχνουμε την κρέμα
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σφίγγει.
Προσθέτουμε έναν έναν τους παστεριωμένους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το τυρί κρέμα ή το μασκαρπόνε και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και αφράτη κρέμα.
Πώς ετοιμάζουμε το μείγμα του καφέ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κονιάκ με 2-3 κουταλιές στιγμιαίο καφέ, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλουμε.
Προσθέτουμε το γάλα και, αν προτιμάμε το γλυκό πιο γλυκό, μία κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πώς στήνουμε το τιραμισού
Βουτάμε γρήγορα ένα ένα τα σαβαγιάρ στο μείγμα με το γάλα και τον καφέ. Δεν τα αφήνουμε πολλή ώρα μέσα στο υγρό, γιατί μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά.
Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε πυρέξ περίπου 24 x 34 εκ., μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη τη βάση.
Απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Δημιουργούμε δεύτερη στρώση με σαβαγιάρ, βουτηγμένα και αυτά στο μείγμα καφέ και γάλακτος, και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Πόσες ώρες πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα και καλύπτουμε το γλυκό.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μαλακώσουν σωστά τα σαβαγιάρ.
Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα και να το διατηρήσουμε καλά σκεπασμένο στο ψυγείο.
Μια σημαντική σημείωση για τα αυγά
Επειδή το γλυκό δεν ψήνεται και οι κρόκοι παραμένουν ωμοί, χρησιμοποιούμε παστεριωμένους κρόκους ή παστεριωμένα αυγά. Τα κοινά ωμά αυγά μπορεί σε σπάνιες περιπτώσεις να περιέχουν Salmonella.
Η χρήση παστεριωμένων αυγών είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν το γλυκό πρόκειται να καταναλωθεί από παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό, κρεμώδες γλυκό με άρωμα καφέ, μαλακά σαβαγιάρ και πλούσια κρέμα, χωρίς να χρειάζεται καθόλου ψήσιμο.
