Το κρεμμύδι – αυτό το ταπεινό λαχανικό που υπάρχει σχεδόν σε κάθε ελληνική κουζίνα – φαίνεται πως έχει πολύ μεγαλύτερη δύναμη απ’ ό,τι νομίζαμε. Δεν είναι μόνο η γεύση που απογειώνει κάθε φαγητό, αλλά και οι ιδιότητές του που, σύμφωνα με έρευνες, μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Αν έχετε ακούσει ποτέ τη φράση «το φαγητό είναι φάρμακο», τότε το κρεμμύδι είναι το τέλειο παράδειγμα.
Γιατί το κρεμμύδι βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου
Οι ειδικοί εξηγούν πως το κρεμμύδι περιέχει ουσίες όπως η κουερσετίνη και το χρώμιο – δύο φυσικά στοιχεία που μπορούν να επηρεάσουν θετικά τη λειτουργία της ινσουλίνης. Η κουερσετίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση των φλεγμονών και στην προστασία των κυττάρων, ενώ το χρώμιο παίζει ρόλο στη βελτίωση της ανταπόκρισης του οργανισμού στην ινσουλίνη.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ωμού ή μαγειρεμένου κρεμμυδιού μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ειδικά σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Δεν μιλάμε, φυσικά, για «θεραπεία», αλλά για μια φυσική ενίσχυση που μπορεί να βοηθήσει το σώμα να λειτουργεί πιο ομαλά.
Το κρεμμύδι και η καθημερινή διατροφή
Ένα από τα πιο ωραία πράγματα με το κρεμμύδι είναι ότι μπορείτε να το εντάξετε πολύ εύκολα στα γεύματά σας. Από τη χωριάτικη σαλάτα μέχρι τα λαδερά και τα ψητά, το κρεμμύδι βρίσκεται παντού. Και το καλύτερο; Όσο πιο συχνά το καταναλώνετε, τόσο περισσότερο απολαμβάνετε τα οφέλη του.
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο κρεμμύδι στις σαλάτες σας, να ψήσετε ολόκληρα κρεμμύδια στο φούρνο για πιο γλυκιά γεύση ή να τα μαγειρέψετε μαζί με λαχανικά. Το μυστικό είναι να μην το παραψήσετε, γιατί έτσι χάνεται ένα μέρος των θρεπτικών του στοιχείων.
Πώς δρα το κρεμμύδι στο σώμα
Το κρεμμύδι φαίνεται να επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων μετά το φαγητό, κάτι που βοηθά να μην ανεβαίνει απότομα το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μειώσει τα γνωστά «σκαμπανεβάσματα» που πολλοί βιώνουν μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες.
Επίσης, τα αντιοξειδωτικά του κρεμμυδιού βοηθούν στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν διαβήτη, καθώς το κυκλοφορικό τους σύστημα είναι πιο ευάλωτο.
Το κρεμμύδι στη λαϊκή ιατρική και στις σύγχρονες έρευνες
Αν ρωτήσετε τη γιαγιά σας, σίγουρα θα σας πει ότι το κρεμμύδι κάνει “θαύματα”. Στην παραδοσιακή ιατρική, το χρησιμοποιούσαν για αποτοξίνωση, για να ενισχύσουν την άμυνα του οργανισμού, ακόμα και για να ρίξουν τον πυρετό.
Σήμερα, η επιστήμη φαίνεται να επιβεβαιώνει αρκετά από αυτά. Μελέτες σε ανθρώπους και ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα κρεμμυδιού μπορεί να συμβάλει στη μείωση του σακχάρου νηστείας και στη βελτίωση της ανοχής στη γλυκόζη. Οι ειδικοί θεωρούν ότι οι θειούχες ενώσεις που περιέχει το κρεμμύδι έχουν παρόμοια δράση με ορισμένα αντιδιαβητικά φάρμακα.
Ποια είναι η καλύτερη μορφή κρεμμυδιού για το σάκχαρο
Αν αναρωτιέστε αν έχει διαφορά το ωμό από το μαγειρεμένο κρεμμύδι, η απάντηση είναι… ναι, αλλά όχι τόσο μεγάλη όσο νομίζετε. Το ωμό κρεμμύδι έχει πιο έντονη δράση λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης θρεπτικών στοιχείων, όμως και το μαγειρεμένο εξακολουθεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη.
Ειδικά όταν το ψήνετε ή το βράζετε ελαφρώς, κρατά αρκετές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μάλιστα, αν το συνδυάσετε με λίγο ελαιόλαδο, οι λιποδιαλυτές ενώσεις του απορροφώνται καλύτερα.
Προσοχή στην ποσότητα και στην ισορροπία
Όπως με όλα, έτσι και εδώ, το μέτρο είναι το κλειδί. Αν και το κρεμμύδι είναι εξαιρετικά ωφέλιμο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει στομαχικές ενοχλήσεις ή φούσκωμα σε ορισμένα άτομα. Γι’ αυτό, καλό είναι να το εντάξετε σταδιακά στη διατροφή σας, αν δεν το καταναλώνετε συχνά.
Επίσης, να θυμάστε ότι η σωστή διατροφή για τον διαβήτη δεν βασίζεται σε ένα μόνο τρόφιμο, αλλά σε συνδυασμούς. Δηλαδή, το κρεμμύδι μπορεί να λειτουργήσει συμπληρωματικά μαζί με μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει λαχανικά, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά.
Το κρεμμύδι ως φυσικός “σύμμαχος” για τον διαβήτη
Αν έχετε διαβήτη ή απλώς θέλετε να φροντίσετε καλύτερα το σώμα σας, αξίζει να δώσετε στο κρεμμύδι τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας. Δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλες αλλαγές – απλώς προσθέστε το πιο συχνά στα φαγητά σας.
Η φύση μάς έχει δώσει απλές, φυσικές λύσεις που μπορούν να στηρίξουν την υγεία μας, και το κρεμμύδι είναι μία από αυτές. Είναι φτηνό, εύκολο να το βρείτε, και – το σημαντικότερο – γεμάτο θρεπτικά στοιχεία που μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην καθημερινότητά σας.
