Μηλόξιδο, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, χρένο, καυτερή πιπεριά και κουρκουμάς: ένας συνδυασμός που εδώ και χρόνια κυκλοφορεί στο διαδίκτυο ως «master tonic» ή μια παραλλαγή του γνωστού fire cider.
Το πικάντικο αυτό μείγμα έχει αποκτήσει τη φήμη ενός πανίσχυρου «φυσικού αντιβιοτικού». Όμως οι ισχυρισμοί ότι μπορεί να θεραπεύσει σοβαρές λοιμώξεις, καντιντίαση ή ακόμη και κάθε είδους ασθένεια δεν υποστηρίζονται από αξιόπιστα επιστημονικά δεδομένα.
Δεν πρόκειται για αποδεδειγμένο φυσικό αντιβιοτικό
Ο όρος «φυσικό αντιβιοτικό» χρησιμοποιείται πολύ εύκολα στο διαδίκτυο, αλλά είναι παραπλανητικός όταν εφαρμόζεται σε ένα σπιτικό μείγμα τροφίμων και βοτάνων.
Τα πραγματικά αντιβιοτικά είναι φάρμακα που χρησιμοποιούνται για συγκεκριμένες λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτήρια. Δεν αντιμετωπίζουν τις ιογενείς λοιμώξεις και η χρήση τους πρέπει να γίνεται όταν υπάρχει πραγματική ένδειξη και σύμφωνα με τις οδηγίες επαγγελματία υγείας.
Δεν υπάρχουν κλινικά δεδομένα που να δείχνουν ότι αυτό το συγκεκριμένο μείγμα μπορεί να αντικαταστήσει ένα αντιβιοτικό, ένα αντιμυκητιασικό ή άλλη θεραπεία για σοβαρή λοίμωξη.
Είναι πράγματι μεσαιωνική συνταγή;
Στο διαδίκτυο το «master tonic» συχνά παρουσιάζεται ως συνταγή από τη μεσαιωνική Ευρώπη. Η συγκεκριμένη προέλευση, όμως, δεν είναι καλά τεκμηριωμένη.
Ξίδι, σκόρδο, κρεμμύδι και διάφορα βότανα έχουν χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακές πρακτικές για πολλούς αιώνες. Αυτό δεν σημαίνει ότι η σύγχρονη συνταγή που κυκλοφορεί σήμερα είναι αυτούσια μεσαιωνική θεραπεία.
Το γνωστό «Fire Cider», ένα παρόμοιο πικάντικο ξιδότονο, συνδέεται με την Αμερικανίδα βοτανολόγο Rosemary Gladstar, η οποία άρχισε να το διδάσκει σε μαθητές της στην Καλιφόρνια γύρω στο 1980. Άλλες παραλλαγές με την ονομασία «Master Tonic» εμφανίστηκαν αργότερα στη σύγχρονη εναλλακτική βοτανοθεραπεία.
Τι περιέχει η γνωστή συνταγή
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά συνήθως περιλαμβάνονται:
- μηλόξιδο,
- σκόρδο,
- κρεμμύδι,
- τζίντζερ,
- χρένο,
- καυτερή πιπεριά,
- κουρκουμάς.
Τα συστατικά αφήνονται μέσα στο ξίδι για ένα διάστημα και στη συνέχεια το υγρό σουρώνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερα έντονο και πικάντικο ξιδότονο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο ως τρόφιμο ή καρύκευμα παρά ως «θεραπεία».
Μια απλή παραλλαγή για μαγειρική χρήση
Υλικά:
- 700 ml μηλόξιδο
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζανιού τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές τριμμένο χρένο
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή ποσότητα ανάλογα με την αντοχή σας
- λίγο φρέσκο ή σκόνη κουρκουμά
Προετοιμασία:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε καθαρό γυάλινο βάζο.
- Προσθέστε το μηλόξιδο ώστε να καλυφθούν καλά.
- Κλείστε το βάζο και φυλάξτε το σύμφωνα με ασφαλείς πρακτικές παρασκευής τροφίμων.
- Μετά την εκχύλιση, σουρώστε το μείγμα.
Επειδή οι καυτερές πιπεριές μπορούν να προκαλέσουν έντονο ερεθισμό στα μάτια και στο δέρμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε γάντια κατά την προετοιμασία και να πλένετε πολύ καλά τα χέρια σας.
Το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρή ποσότητα ως dressing μαζί με ελαιόλαδο ή για να δώσει οξύτητα και πικάντικη γεύση σε φαγητά.
Τι γνωρίζουμε για το σκόρδο
Το σκόρδο έχει μελετηθεί περισσότερο από πολλά άλλα συστατικά της συνταγής. Υπάρχουν ενδείξεις ότι συμπληρώματα σκόρδου μπορούν να προκαλέσουν μικρή μείωση της LDL χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης σε ορισμένους ανθρώπους.
Αυτό όμως απέχει πολύ από τον ισχυρισμό ότι το σκόρδο «σκοτώνει μόνο τα κακά βακτήρια» ή ότι μπορεί να αντικαταστήσει τα αντιβιοτικά. Το NCCIH σημειώνει επίσης ότι τα στοιχεία για ενίσχυση του ανοσοποιητικού είναι περιορισμένα.
Τα συμπληρώματα σκόρδου μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αιμορραγίας, ιδιαίτερα σε άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή ασπιρίνη.
Τι ισχύει για το τζίντζερ
Το τζίντζερ έχει μελετηθεί κυρίως για τη ναυτία και ορισμένα είδη πόνου. Υπάρχουν στοιχεία ότι μπορεί να βοηθήσει σε ορισμένες περιπτώσεις ναυτίας, συμπεριλαμβανομένης της ναυτίας της εγκυμοσύνης.
Δεν έχει όμως αποδειχθεί ότι αποτελεί αντιβιοτικό ή ότι θεραπεύει σοβαρές λοιμώξεις. Μπορεί επίσης να προκαλέσει καούρα, στομαχικές ενοχλήσεις ή διάρροια.
Ο κουρκουμάς δεν «θεραπεύει τον καρκίνο»
Ένας από τους πιο προβληματικούς ισχυρισμούς του παλιού άρθρου ήταν ότι ο κουρκουμάς «εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου και αποτρέπει την άνοια».
Ο κουρκουμάς και η κουρκουμίνη μελετώνται για αρκετές καταστάσεις, όμως το NCCIH αναφέρει ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να καταλήξουμε ότι είναι αποτελεσματικά για τις περισσότερες χρήσεις για τις οποίες προωθούνται.
Ειδικά για τον καρκίνο, δεν υπάρχουν επαρκή κλινικά στοιχεία ώστε τα προϊόντα κουρκουμίνης να συστήνονται ως θεραπεία.
Και το μηλόξιδο;
Το μηλόξιδο είναι ένα τρόφιμο που παράγεται μέσω ζύμωσης και χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στη μαγειρική. Δεν είναι όμως «αποτοξινωτικό φάρμακο» ούτε έχει αποδειχθεί ότι θεραπεύει τον μακρύ κατάλογο παθήσεων που συχνά του αποδίδεται στο διαδίκτυο.
Ο ισχυρισμός ότι «διαλύει το λίπος», απομακρύνει το ουρικό οξύ από τις αρθρώσεις ή θεραπεύει έκζεμα, αρθρίτιδα, υπέρταση, τροφική δηλητηρίαση και δεκάδες άλλες παθήσεις δεν μπορεί να παρουσιαστεί ως επιστημονικά αποδεδειγμένος.
Δεν είναι ασφαλές για όλους μόνο και μόνο επειδή είναι «φυσικό»
Το παλιό κείμενο ανέφερε ότι το μείγμα είναι ασφαλές για εγκύους και παιδιά επειδή είναι «φυσικό». Αυτό δεν είναι σωστό συμπέρασμα.
Η ασφάλεια μιας ουσίας εξαρτάται από την ποσότητα, την κατάσταση υγείας, την ηλικία, την εγκυμοσύνη και τα φάρμακα που λαμβάνει κάποιος. Για παράδειγμα, το NCCIH αναφέρει ότι οι μεγάλες ποσότητες σκόρδου πέρα από αυτές που χρησιμοποιούνται ως τροφή μπορεί να μην είναι ασφαλείς στην εγκυμοσύνη, ενώ για συμπληρώματα κουρκουμά υπάρχουν επίσης επιφυλάξεις.
Όποιος είναι έγκυος, θηλάζει, λαμβάνει φάρμακα ή έχει χρόνια πάθηση είναι προτιμότερο να συμβουλεύεται επαγγελματία υγείας πριν χρησιμοποιήσει συμπυκνωμένα φυτικά σκευάσματα.
Γιατί δεν πρέπει να ακολουθήσετε την παλιά «δοσολογία»
Στο αρχικό κείμενο προτεινόταν σταδιακή αύξηση μέχρι ένα μικρό ποτήρι ημερησίως και έως 5 ή 6 δόσεις την ημέρα για σοβαρές λοιμώξεις.
Αυτή η οδηγία πρέπει να αφαιρεθεί. Δεν υπάρχει επιστημονικά τεκμηριωμένη θεραπευτική δόση για αυτό το σπιτικό μείγμα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αυτοθεραπεία μιας σοβαρής λοίμωξης.
Επιπλέον, ένα ιδιαίτερα όξινο και καυτερό μείγμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στόμα, στον λαιμό ή στο στομάχι, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Τι μπορούμε τελικά να κρατήσουμε
Το συγκεκριμένο τονωτικό είναι ουσιαστικά ένα πικάντικο έγχυμα ξιδιού με τρόφιμα και μπαχαρικά που έχουν ενδιαφέρον από διατροφική και γαστρονομική άποψη.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες για γεύση, όπως χρησιμοποιούμε ένα δυνατό dressing ή ένα πικάντικο ξίδι. Αυτό όμως είναι διαφορετικό από το να του αποδίδουμε ιδιότητες φαρμάκου.
Το «φυσικό» δεν σημαίνει αυτομάτως «θεραπευτικό» ή «ασφαλές για όλους». Και όταν υπάρχει λοίμωξη ή άλλη σοβαρή πάθηση, ένα τέτοιο σπιτικό μείγμα δεν πρέπει να αντικαθιστά την ιατρική αξιολόγηση και την κατάλληλη θεραπεία.
