Γιατί το αλουμινόχαρτο δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση φαγητού
Πολλές φορές, όταν μένουν περισσεύματα από το φαγητό, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να τα τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο και να τα βάλουμε στο ψυγείο. Φαίνεται η πιο εύκολη και γρήγορη λύση, αλλά οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής και της μικροβιολογίας προειδοποιούν ότι το αλουμινόχαρτο δεν είναι το καλύτερο υλικό για την αποθήκευση των υπολειμμάτων φαγητού. Στην πραγματικότητα, το αλουμινόχαρτο μπορεί να κρύβει κινδύνους που μπορεί να μην γνωρίζετε και οι οποίοι επηρεάζουν την υγιεινή του φαγητού σας.
Οι κίνδυνοι από το αλουμινόχαρτο
Όπως αναφέρει ο Dr. Zacharay Cartwright, ειδικός στην επιστήμη των τροφίμων, το αλουμινόχαρτο δεν μπορεί να δημιουργήσει «απόλυτο αεροστεγές κλείσιμο». Αυτό σημαίνει ότι, παρά το γεγονός ότι μπορεί να φαίνεται ότι το φαγητό είναι καλά κλεισμένο, το αλουμινόχαρτο δεν κολλάει στις επιφάνειες και αφήνει το φαγητό σε επαφή με τον αέρα και το οξυγόνο. Η αλληλεπίδραση του φαγητού με τον αέρα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Επιπλέον, το αλουμινόχαρτο δεν προσαρμόζεται τέλεια στις επιφάνειες των τροφίμων, γεγονός που σημαίνει ότι δεν προσφέρει την ίδια προστασία από τον εξωτερικό αέρα και τα μικρόβια σε σχέση με άλλα υλικά αποθήκευσης.
Ποιες είναι οι καλύτερες επιλογές για τη σωστή αποθήκευση φαγητού
Για να διατηρήσετε τα περισσεύματα του φαγητού σας όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και ασφαλή, η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε αεροστεγή σκεύη. Αυτά τα σκεύη κλείνουν καλά και περιορίζουν την επαφή με τον αέρα, αποτρέποντας την ανάπτυξη μικροβίων. Τα γυάλινα σκεύη, μάλιστα, είναι εξαιρετικά και για άλλους λόγους, καθώς είναι πιο υγιεινά και πιο φιλικά προς το περιβάλλον σε σχέση με τα πλαστικά. Μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν χωρίς να προκαλούν την ανάπτυξη επικίνδυνων χημικών ουσιών, όπως συμβαίνει με ορισμένα πλαστικά σκεύη.
Πώς να διατηρήσετε το φαγητό σας φρέσκο και υγιεινό
Η σωστή αποθήκευση των υπολειμμάτων δεν είναι το μόνο βήμα για να διατηρηθεί το φαγητό σας φρέσκο. Η σωστή αναθέρμανση είναι επίσης σημαντική για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης. Η Primrose Freestone, καθηγήτρια μικροβιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Λέστερ, επισημαίνει ότι η σωστή αποθήκευση είναι το πρώτο βήμα, αλλά πρέπει να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή και στον τρόπο που ξαναζεσταίνουμε το φαγητό. Αν το φαγητό δεν αποθηκευτεί σωστά ή δεν αναθερμανθεί στους κατάλληλους χρόνους και θερμοκρασίες, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις.
Η σωστή θερμοκρασία ψυγείου (3°C έως 5°C) μπορεί να μην είναι αρκετή για να αποτρέψει την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών, γι’ αυτό καλό είναι για μακροχρόνια αποθήκευση να χρησιμοποιείτε την κατάψυξη, η οποία μειώνει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Εξοικονόμηση χρημάτων μέσω σωστής αποθήκευσης
Πέρα από την υγιεινή και την ασφάλεια, η σωστή αποθήκευση των τροφίμων μπορεί να βοηθήσει και στην εξοικονόμηση χρημάτων. Σύμφωνα με την Waste and Resources Action Programme (WRAP), μια μέση οικογένεια στο Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί να εξοικονομήσει έως και £1.000 το χρόνο αν οργανώσει το ψυγείο της σωστά και μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Έτσι, εκτός από την υγεία σας, μπορείτε να εξοικονομήσετε και χρήματα, κάτι που είναι πάντα ευχάριστο!
Αν επίσης οργανώσετε καλύτερα το ψυγείο σας, μπορείτε να μειώσετε τους λογαριασμούς ενέργειας, καθώς το ψυγείο λειτουργεί πιο αποδοτικά όταν τα τρόφιμα δεν είναι σωριασμένα και ακατάστατα. Η καλή αποθήκευση και οργάνωση είναι, λοιπόν, ένας ακόμα τρόπος να διευκολύνετε την καθημερινότητά σας και να επωφεληθείτε από μικρές αλλά σημαντικές λύσεις.
Απλές λύσεις για καλύτερη αποθήκευση
Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη ή ακριβή. Με λίγη προσοχή και με τη χρήση κατάλληλων σκευών, μπορείτε να διατηρήσετε το φαγητό σας φρέσκο και υγιεινό. Αντί για αλουμινόχαρτο, προτιμήστε τα αεροστεγή γυάλινα ή πλαστικά σκεύη. Προσέξτε επίσης την αναθέρμανση των τροφίμων και τη θερμοκρασία του ψυγείου και της κατάψυξης για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των υπολειμμάτων σας. Έτσι, όχι μόνο θα αποφεύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις, αλλά θα έχετε και μεγαλύτερη εξοικονόμηση χρημάτων στο τέλος του μήνα.
