Τραγανό και ψημένο εξωτερικά, αλλά με μια ζεστή, πλούσια σοκολατένια καρδιά που ξεχύνεται μόλις το κόψεις. Αυτό το σοκολατένιο fondant είναι από εκείνα τα γλυκά που δείχνουν εντυπωσιακά, παρότι χρειάζονται ελάχιστα υλικά και λίγα λεπτά προετοιμασίας.
Το μυστικό βρίσκεται στο ψήσιμο. Θέλουμε το εξωτερικό να σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να παραμείνει μαλακό και ρευστό.
Υλικά
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 60 γρ. βούτυρο, συν λίγο επιπλέον για τα φορμάκια
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά
- ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε καλά μικρά ατομικά φορμάκια.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
- Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών στη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια, χωρίς να τα γεμίσουμε μέχρι επάνω.
- Ψήνουμε περίπου 8-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών και τον φούρνο. Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να παραμένει αισθητά πιο μαλακό.
Αν προτιμάτε το εσωτερικό λιγότερο ρευστό, αφήστε τα fondant στον φούρνο για περίπου 1-3 λεπτά επιπλέον.
Πώς καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο;
Το εξωτερικό πρέπει να έχει σχηματίσει λεπτή ψημένη επιφάνεια και οι άκρες να δείχνουν σταθερές. Το κέντρο όμως πρέπει ακόμη να υποχωρεί ελαφρά όταν κουνάμε το φορμάκι.
Ο ακριβής χρόνος δεν είναι ίδιος σε όλους τους φούρνους. Για αυτό την πρώτη φορά αξίζει να δοκιμάσετε ένα μόνο φορμάκι και να προσαρμόσετε τον χρόνο στα υπόλοιπα.
Πώς το σερβίρουμε;
Αφήνουμε το γλυκό περίπου 1 λεπτό μετά το ψήσιμο και περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες.
Αναποδογυρίζουμε κάθε φορμάκι σε πιάτο και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη ζάχαρη άχνη.
Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκα φρούτα, λίγα μούρα ή μια μικρή μπάλα παγωτό βανίλια.
Μια σημείωση για τα αυγά
Επειδή το χαρακτηριστικό αυτού του γλυκού είναι το πολύ μαλακό κέντρο, μπορεί να μην έχει ψηθεί στον ίδιο βαθμό με ένα κανονικό κέικ.
Για εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται παστεριωμένα αυγά ή να ψήνεται το γλυκό περισσότερο ώστε το κέντρο να μην παραμένει ωμό.
Έτσι έχουμε ένα απλό αλλά εντυπωσιακό σοκολατένιο γλυκό: σταθερό εξωτερικά και με τη χαρακτηριστική υγρή σοκολατένια καρδιά που κάνει το fondant τόσο αγαπητό.
