Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα της καθημερινής διατροφής και μπορεί να προσφέρει πρωτεΐνη, ασβέστιο και άλλα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Η διατροφική του αξία όμως διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού, τα λιπαρά, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και το αν περιέχει ζωντανές καλλιέργειες.
Γι’ αυτό δεν ισχύει ότι κάθε γιαούρτι έχει ακριβώς τα ίδια οφέλη. Ας δούμε τι γνωρίζουμε πραγματικά για την πρωτεΐνη, το έντερο, τη βιταμίνη D, τη χοληστερόλη και την υγεία των οστών.
Πόση πρωτεΐνη έχει πραγματικά το γιαούρτι;
Το γιαούρτι αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά η ποσότητα διαφέρει αρκετά από προϊόν σε προϊόν. Ένα συμβατικό γιαούρτι μπορεί να περιέχει περίπου 3–5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ενώ ένα στραγγιστό ή ελληνικού τύπου γιαούρτι μπορεί να φτάνει περίπου τα 8–10 γραμμάρια ή και περισσότερο ανά 100 γραμμάρια.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση και ανάπτυξη της μυϊκής μάζας και την αποκατάσταση των ιστών. Για ανθρώπους που γυμνάζονται, ένα γιαούρτι με αρκετή πρωτεΐνη μπορεί να αποτελέσει ένα πρακτικό σνακ μετά την άσκηση, στο πλαίσιο βέβαια της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
Γιαούρτι, ζωντανές καλλιέργειες και πέψη
Ένα από τα καλύτερα τεκμηριωμένα πλεονεκτήματα του γιαουρτιού αφορά την πέψη της λακτόζης. Τα παραδοσιακά βακτήρια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του γιαουρτιού παράγουν ένζυμα που μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της λακτόζης.
Γι’ αυτό αρκετοί άνθρωποι που δυσκολεύονται να χωνέψουν το γάλα ανέχονται καλύτερα το γιαούρτι, ιδιαίτερα όταν περιέχει ζωντανές καλλιέργειες. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι κάθε προϊόν που ονομάζεται γιαούρτι λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο ούτε ότι τα προβιοτικά θεραπεύουν από μόνα τους παθήσεις του εντέρου.
Έχει το γιαούρτι βιταμίνη D;
Το γιαούρτι συχνά αναφέρεται ως πηγή βιταμίνης D, αλλά χρειάζεται μια σημαντική διευκρίνιση: δεν περιέχουν όλα τα γιαούρτια σημαντική ποσότητα βιταμίνης D. Σε αρκετά προϊόντα η βιταμίνη D προστίθεται μέσω εμπλουτισμού.
Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίζουμε πόση βιταμίνη D περιέχει ένα συγκεκριμένο γιαούρτι είναι να κοιτάμε τη διατροφική ετικέτα. Η βιταμίνη D συμμετέχει, μεταξύ άλλων, στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά δεν είναι σωστό να λέμε ότι η κατανάλωση γιαουρτιού από μόνη της «ενισχύει την άμυνα» ή προλαμβάνει λοιμώξεις.
Μπορεί το γιαούρτι να μειώσει τη χοληστερόλη;
Η σχέση μεταξύ γιαουρτιού και χοληστερόλης είναι πιο σύνθετη από όσο συχνά παρουσιάζεται. Ορισμένες κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι συγκεκριμένα προβιοτικά γιαούρτια μπορούν να οδηγήσουν σε μικρές μειώσεις της ολικής και της LDL χοληστερόλης σε ανθρώπους με ήπια έως μέτρια υπερχοληστερολαιμία.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι οποιοδήποτε γιαούρτι αποτελεί μέσο θεραπείας της υψηλής χοληστερόλης. Η συνολική διατροφή, η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, το σωματικό βάρος, η φυσική δραστηριότητα και, όταν χρειάζεται, η φαρμακευτική αγωγή έχουν πολύ μεγαλύτερη σημασία.
Γιαούρτι, ασβέστιο και υγεία των οστών
Το γιαούρτι αποτελεί χρήσιμη πηγή ασβεστίου και παράλληλα παρέχει πρωτεΐνη και φώσφορο, θρεπτικά συστατικά που συμμετέχουν στη φυσιολογική διατήρηση των οστών. Η ακριβής ποσότητα ασβεστίου εξαρτάται από το προϊόν, γι’ αυτό και εδώ αξίζει να ελέγχουμε τη διατροφική ετικέτα.
Το γεγονός ότι ένα τρόφιμο περιέχει ασβέστιο δεν σημαίνει όμως ότι από μόνο του «προλαμβάνει την οστεοπόρωση» ή προστατεύει από κατάγματα. Η υγεία των οστών επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως η συνολική πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D, η σωματική άσκηση, η ηλικία, οι ορμόνες και άλλοι παράγοντες υγείας.
Τι να κοιτάμε όταν αγοράζουμε γιαούρτι
Δεν υπάρχει ένας τύπος γιαουρτιού που να είναι ιδανικός για όλους. Αν θέλετε περισσότερη πρωτεΐνη, ένα στραγγιστό γιαούρτι συνήθως προσφέρει μεγαλύτερη ποσότητα ανά 100 γραμμάρια. Αν σας ενδιαφέρουν οι ζωντανές καλλιέργειες, ελέγξτε αν το προϊόν αναφέρει ότι τις περιέχει.
Χρήσιμο είναι επίσης να κοιτάτε την ποσότητα των πρόσθετων σακχάρων στα αρωματισμένα ή φρουτένια προϊόντα. Ένα απλό γιαούρτι χωρίς πολλή πρόσθετη ζάχαρη μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, βρώμη, ξηρούς καρπούς ή σπόρους για ένα πιο πλήρες γεύμα ή σνακ.
Χρειάζεται να τρώμε γιαούρτι κάθε μέρα;
Δεν υπάρχει κάποιος γενικός κανόνας που να λέει ότι όλοι πρέπει να τρώνε γιαούρτι καθημερινά. Για τους ανθρώπους που το ανέχονται και τους αρέσει, μπορεί να αποτελεί μια θρεπτική επιλογή μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Το ουσιαστικό όφελος δεν βρίσκεται σε κάποια «μαγική» ιδιότητα του γιαουρτιού, αλλά στο ότι μπορεί να προσφέρει χρήσιμη πρωτεΐνη, ασβέστιο και, σε ορισμένα προϊόντα, ζωντανές καλλιέργειες και πρόσθετη βιταμίνη D. Η ποσότητα και η ποιότητα του προϊόντος έχουν μεγαλύτερη σημασία από την ιδέα ότι πρέπει απλώς να τρώμε γιαούρτι κάθε μέρα.
Πηγές:
