Η Φωτεινή Παντζιά του «By the Glass» Μιλά: Η Αγωνία της Εστίασης στην Ελλάδα

“Δεν Είμαστε Εχθρός” – Η Διαμαρτυρία Μιας Επιχειρηματίας που Παλεύει για Να Επιβιώσει

Η Φωτεινή Παντζιά, ιδιοκτήτρια του δημοφιλούς εστιατορίου «By the Glass», έσπασε τη σιωπή της με μια δυνατή ανάρτηση στο Facebook, εκφράζοντας την αγωνία και την αγανάκτηση όλων των επιχειρήσεων εστίασης που δυσκολεύονται να σταθούν όρθιες σε μια εποχή ακρίβειας, υψηλών φόρων και αδικίας.

Το κείμενό της, με τίτλο «Δεν είμαστε εχθρός», είναι μια πικρή αντανάκλαση της πραγματικότητας που ζούνε οι επαγγελματίες του κλάδου. Μιλάει χωρίς φόβο, κατηγορώντας πολιτικούς, φορολογικές πολιτικές και κοινωνικές εικόνες που κάνουν τη ζωή τους δυσβάσταχτη.

“Το Κόστος του Στησίματος Είναι Τεράστιο – Και Κανείς Δεν Μας Προστατεύει”

1. Η Εστίαση ως “Εύκολος Στόχος”

Η Παντζιά ξεκινάει με μια οξεία παρατήρηση:

«Ακούμε για φοροδιαφυγή, για “ύποπτα” μαγαζιά, για ελέγχους. Όλοι ξέρουμε τι συμβαίνει. Το ξέρουμε εμείς, οι πολιτικοί, όσοι πρέπει να το ξέρουν. Κι όμως, η εστίαση δέχεται πάντα την πρώτη σφαλιάρα. Εύκολος στόχος. Χωρίς προστασία.»

Η εστίαση, όπως επισημαίνει, γίνεται συχνά ο αποδιοπομπαίος τράγος για μεγαλύτερα συστήματα προβλημάτων. Ενώ υπάρχει διαφθορά και φοροδιαφυγή σε άλλους τομείς, οι καφετέριες, τα εστιατόρια και τα μπαρ είναι αυτά που κατηγορούνται πρώτα και χτυπιούνται με αυστηρούς ελέγχους.

2. Το Ψεύμα του “Μαγαζιού που Βγάζει Λεφτά με το Τσουβάλι”

Ένα από τα πιο εκνευριστικά σημεία για την Παντζιά είναι η περικοπή εισοδημάτων σε συνδυασμό με την εξωφρενική αύξηση των ενοικίων:

«Όταν τελειώνουν τα συμβόλαια, μας ζητούν να πληρώσουμε 2x, 3x, ακόμα και 6x περισσότερα. Σαν να νομίζουν ότι μας νοικιάζουν μια μηχανή που τυπώνει χρήμα. Αν είχαμε τέτοια, θα την είχαμε βάλει στην είσοδο για διακόσμηση – και θα δούλευε κιόλας!»

Η αύξηση των ενοικίων είναι καταστροφική, ειδικά όταν τα κέρδη δεν αυξάνονται αντίστοιχα. Πολλές επιχειρήσεις κλείνουν όχι επειδή δεν δουλεύουν καλά, αλλά επειδή δεν αντέχουν τα έξοδα.

“Δεν Είμαστε Απλά Μαγαζιά – Είμαστε Χώροι Μνήμης”

3. Η Αξία της Εστίασης Πέρα από το Κέρδος

Για την Παντζιά, η εστίαση δεν είναι απλώς μια επιχείρηση – είναι κομμάτι της κοινωνικής ζωής:

«Είμαστε χώροι μνήμης. Χώροι σύνδεσης. Κρατάμε στιγμές ζωντανές. Και μερικές φορές, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται κάποιος για να συνεχίσει.»

Τα μαγαζιά εστίασης δημιουργούν κοινούς χώρους, ενώνουν ανθρώπους, και διατηρούν ζωντανές τις συζητήσεις. Είναι μέρος του πολιτισμού μιας χώρας – και στην Ελλάδα, όπου η κοινωνικοποίηση γύρω από το φαγητό και το ποτό είναι βασικό, αυτό είναι ακόμα πιο σημαντικό.

4. Η Κλήση για Σεβασμό και Υποστήριξη

Το μήνυμα της Παντζιά δεν είναι απλά μια παράπονο – είναι έκκληση για αλλαγή:

«Η εστίαση είναι φροντίδα. Είναι πολιτισμός. Είναι Ελλάδα. Ας τη σεβαστούμε όπως της αξίζει.»

Ζητάει δίκαιη αντιμετώπιση, καλύτερη προστασία από τον κράτος, και κατανόηση από την κοινωνία.

Συμπέρασμα: Μια Βιομηχανία που Παλεύει να Μείνει Ζωντανή

Η Φωτεινή Παντζιά μίλησε για όλους τους εστιάτορες, καφετέριες και μπαρ που δυσκολεύονται να επιβιώσουν σε μια εποχή ακρίβειας, υψηλών φόρων και αδικίας.

Εσείς τι πιστεύετε;